No products in the cart.
Radicale
RADICALE
Coltivazione Agricola sinergica
Denominazione: IGP Puglia.
Vitigno: Primitivo 100%.
Composizione del suolo: terra rossa mediterranea molto ricca di ghiaia fine siliceo-calcarea (fino a una profondità di 6 metri) e un suolo calcareo-argilloso (per i successivi 2 metri di profondità); molto ricco di humus.
Sistema di allevamento: controspalliera libera, dal libro di Rudolf Steiner “La filosofia della libertà”.
Superficie del vigneto: 6 ettari coltivati secondo i criteri dell’Agricoltura Sinergica e dell’Agricoltura Biologica ICEA. Densità di viti per ettaro: 4.545 piante per ha.
Età media delle viti: 23 anni.
Resa per ettaro: 6 tonnellate per ha.
Vendemmia: raccolta manuale delle uve, primi giorni di agosto.
Gradazione alcolica: 10% vol.
Coltivazione Agricola sinergica
Denominazione: IGP Puglia.
Vitigno: Primitivo 100%.
Composizione del suolo: terra rossa mediterranea molto ricca di ghiaia fine siliceo-calcarea (fino a una profondità di 6 metri) e un suolo calcareo-argilloso (per i successivi 2 metri di profondità); molto ricco di humus.
Sistema di allevamento: controspalliera libera, dal libro di Rudolf Steiner “La filosofia della libertà”.
Superficie del vigneto: 6 ettari coltivati secondo i criteri dell’Agricoltura Sinergica e dell’Agricoltura Biologica ICEA. Densità di viti per ettaro: 4.545 piante per ha.
Età media delle viti: 23 anni.
Resa per ettaro: 6 tonnellate per ha.
Vendemmia: raccolta manuale delle uve, primi giorni di agosto.
Gradazione alcolica: 10% vol.
Descrizione
In cantina
Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura soffice delle uve, il mosto fermenta spontaneamente grazie a un pied de cuve di lieviti indigeni, gli unici in grado di esaltare l’espressione del nostro Terroir. Solo 2 giorni di fermentazione alcolica sulle bucce e poi svinatura. La fermentazione termina in serbatoi di acciaio; fermentazione malolattica nello stesso serbatoio. Nessuna filtrazione.
Affinamento del vino sui lieviti: 2 mesi in serbatoio d’acciaio, poi 3 mesi in botte grande di legno.
Proprietà organolettiche: colore porpora, aromi fruttati, speziati e con note di legno. Il gusto è molto elegante, succoso e vibrante. Abbinamenti gastronomici: vino dinamico con tutti i cibi – bevibile tutto l’anno.
Temperatura di servizio: 14-16 °C. Decantare il vino prima di berlo.
SCHEDA TECNICA
