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INTRODUZIONE DEL DECALOGO TRIPLE "A"
L'azienda agricola L'Archetipo è stata selezionata e inserita nel prestigioso manifesto delle aziende Triple "A".
La maggior parte dei vini attualmente prodotti nel mondo sono standardizzati, cioè ottenuti con tecniche agronomiche ed enologiche che mortificano l’impronta del vitigno, l’incidenza del territorio e la personalità del produttore.
La standardizzazione sta generando vini simili in ogni angolo del pianeta, appiattiti nei caratteri organolettici e incapaci di sfidare il tempo.
L’utilizzo della chimica nel vigneto e l’utilizzo dei lieviti selezionati in laboratorio sono le due cause principali di questa standardizzazione.
I grandi vini, i vini emozionanti, sono frutto di un lavoro agricolo ormai quasi scomparso e di una vinificazione la meno interventista possibile. Il vigneto coltivato come un orto.
Il manifesto dei produttori Triple A indica i criteri di selezione fondamentali che accomunano gli ultimi superstiti che producono vini degni di essere un mito come è sempre stato nella storia dell’uomo.
scritto da Luca Gargano (2003)
Al seguente link è possibile visionare il profilo dell’azienda agricola L’Archetipo all’interno del decalogo Triple “A”: Profilo Triple “A”
Agricoltori Artigiani Artisti
L'Archetipo
I vini Triple "A" possono nascere solo: da una selezione manuale delle future viti, per una vera selezione massale. da produttori agricoltori, che coltivano i vigneti senza utilizzare sostanze chimiche di sintesi rispettando la vite e i suoi cicli naturali. da uve raccolte a maturazione fisiologica e perfettamente sane. da mosti ai quali non venga aggiunta né anidride solforosa né altri additivi. L’anidride solforosa può essere aggiunta solo in minime quantità al momento dell’imbottigliamento. utilizzando solo lieviti indigeni ed escludendo i lieviti selezionati. senza interventi chimici o fisici prima e durante la fermentazione alcolica diversi dal semplice controllo delle temperature. (Sono tassativamente esclusi gli interventi di concentrazione attuati con qualsiasi metodo). maturando sulle proprie “fecce fini” fino all’imbottigliamento. non correggendo nessun parametro chimico. non chiarificando e filtrando prima dell’imbottigliamento. dalla migliore espressione del terroir al quale appartengono.
