Verdeca Sette Lune

VERDECA SETTE LUNE 2015
Coltivazione agricola sinergica
Vitigno: Verdeca in purezza
Terreno: Argilloso- limoso con notevole presenza di pietrisco siliceo ed humus.
Superfice Coltivata a Verdeca: 2 ha condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica.
Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”.
Densità di impianto: 4545 piante per ettaro.
Età del vigneto: 22 anni
Produzione media per ettaro: 90 ql\ha
Vendemmia: fine settembre, rigorosamente manuale.
  • Descrizione
  • Recensioni

In cantina
Vinificazione: previa pigia-diraspatura meccanica, la fermentazione viene agevolata per mezzo di una piccola massa d’uva raccolta 10 giorni prima, che assicura un pied de cuve di lieviti autoctoni, gli unici in grado di far esprimere al meglio il nostro terroir. Dopo 7 lune (circa sette mesi) di macerazione in ambiente riducente, ovvero in presenza della stessa anidride carbonica derivante dalla lenta fermentazione alcolica e malolattica, le vinacce  vengono allontanate mediante pressatura soffice.
A tal punto il vino viene mantenuto per i successivi 2 anni sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni. Affinamento sempre in acciaio senza mai praticare filtrazioni o aggiunte di alcun genere.

Caratteristiche: Vino bianco ricco di estratto e tannini. Corposo e allo stesso tempo fruibile con leggerezza per via della sua bassa gradazione alcolica. Al momento dell’imbottigliamento viene aggiunta una minima dose di anidride solforosa. Gradazione Alcolica: 11,5%


Abbinamenti: Grazie ai suoi tannini nobili e al corpo pieno la Verdeca è praticamente abbinabile a tutti quei piatti che necessitano un vino strutturato con una parte acidula importante nonostante la bassa gradazione alcolica. Per questi motivi può ben sostituire un rosso, regalando emozioni vitali.  Servendolo a temperature diverse, è possibile cogliere i mille volti della Natura.

 

SCHEDA TECNICA
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